うぐいす餅にかかっている、淡い緑色の粉。
これは、きな粉の一種で、青大豆から作ったものです。
普通、よく口にする「きな粉」は大豆を原料とし、それを炒って皮をむき挽いたものをいい、
加熱加減によって大豆の香ばしい香りが変化します。
語源は「黄なる粉」で、略して黄な粉と。
青大豆の「きな粉」は青きな粉とも言いますが、あまり一般的ではなく風味も独特で、
ほとんどが「うぐいす餅」に使われるようです。この香りを嗅げるのも、この季節だけです。
うぐいす餅にかかっている、淡い緑色の粉。
これは、きな粉の一種で、青大豆から作ったものです。
普通、よく口にする「きな粉」は大豆を原料とし、それを炒って皮をむき挽いたものをいい、
加熱加減によって大豆の香ばしい香りが変化します。
語源は「黄なる粉」で、略して黄な粉と。
青大豆の「きな粉」は青きな粉とも言いますが、あまり一般的ではなく風味も独特で、
ほとんどが「うぐいす餅」に使われるようです。この香りを嗅げるのも、この季節だけです。
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