わらび餅。

京橘では、ご注文を頂いてから「わらび餅」を作っております。

わらび粉は希少な上、取扱いが難しいので大量に作っておく訳にはいきません。

粘りと香りが出るまで、手鍋に火をかけて、相当強い力で練り続けます。

荒熱が取れたら、さらっとした漉し餡（こしあん）で包み、相性の良いきな粉を

振りかけて仕上げます。

そのまま常温でも美味しく頂けますが、少し冷たくして食べたい方には、

お召し上がりになる約１時間程前に冷蔵庫に入れてもらうようお勧めしております。

なぜなら、あまり冷蔵庫に長時間入れておくと、固くなってしまい風味も落ちますので・・・

いずれにせよ、その日の内に食べてもらいたい商品であり、また

作り方も食べ方も、ちょっとこだわりのあるお菓子です。