下萌。

下萌

春日野の下萌えわたる草のうへにつれなく見ゆる春のあわ雪 (新古今和歌集より)

 

残雪や枯葉の下から、草の芽が地中から出始めることを下萌え(したもえ)と呼びます。

上のお菓子は、そんな下萌えを、黄身しぐれで表現したお菓子です。

表面の生地の下からうっすらと緑が見えるように・・・

ちなみに「しぐれ」とは時雨まんじゅうの略で、餡(あん)をこねて蒸した和菓子のこと。

餡に卵黄を混ぜるため「黄身しぐれ」といいます。

 

 

コメントはまだありません

No comments yet.

RSS feed for comments on this post.

Sorry, the comment form is closed at this time.