最中あん。

最中あん

三寒四温と言いますが、ここ数日の京都は冷え込みました。

写真は、最中の “あんこ” の炊き上げです。

じっくり丹精込めて作った 餡(あん) を、1杯1杯ていねいに手鍋ですくい取ります。

今は、溶岩のようにドロドロと熱い状態ですが、寒天が入っているので、

冷めれば程よく固まり、香ばしい最中の種(皮)を挟んで美味しく仕上がります。

 

 

 

コメントはまだありません

No comments yet.

RSS feed for comments on this post.

Sorry, the comment form is closed at this time.