東雲。

羊羹（ようかん）と聞くと、しっとりと重いイメージもありますが、

作り方しだいでは、食べやすいものへと変わります。

上の写真は、シャリ羊羹または干し羊羹とも呼ばれるものです。

表面がシャリっとしているので、直接、手で持ってもベトつかず、

食べ口もあっさりした感じになります。

作り方は、羊羹を食べやすいサイズに切り分けてから

表面を乾燥（糖化）させるのですが・・・

言うは易しの通り、普通の羊羹ではなかなか上手くいきません。

また当店では寒い季節しか作らないので、冬季限定の商品になりますが

春もすぐそこ。

そろそろ春のお菓子に変わっていきます。