まず、栗の外皮(鬼皮)と内皮(渋皮)を丁寧にむいて、強い蒸気で蒸し、
熱々のままで、芯まで柔らかくなるように、じっくりと蜜に漬け込みます。
そうすることで、はじめてお菓子に使える甘露煮(かんろに)に。
そのまま食べても美味しいのですが、やはり和菓子にアレンジして使います。
まず、栗の外皮(鬼皮)と内皮(渋皮)を丁寧にむいて、強い蒸気で蒸し、
熱々のままで、芯まで柔らかくなるように、じっくりと蜜に漬け込みます。
そうすることで、はじめてお菓子に使える甘露煮(かんろに)に。
そのまま食べても美味しいのですが、やはり和菓子にアレンジして使います。
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