栗の甘露煮。

栗。今年も良い栗が入荷しています。

まず、栗の外皮(鬼皮)と内皮(渋皮)を丁寧にむいて、強い蒸気で蒸し、

熱々のままで、芯まで柔らかくなるように、じっくりと蜜に漬け込みます。

そうすることで、はじめてお菓子に使える甘露煮(かんろに)に。

そのまま食べても美味しいのですが、やはり和菓子にアレンジして使います。

 

 

 

 

 

 

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