御菓子司 京橘總本店: 通年商品

京乃茶々(きょうのちゃちゃ)

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宇治抹茶を入れて炊き上げた餡に丹波大納言あずきを入れ、ほんのりバター風味の生地で包み焼き上げたお菓子「京乃茶々」です。

店主の一言
三十石が焼菓子で一人(?)だけで頑張っている(和菓子屋にとって一つの和菓子は大切な子供のような存在です)。
そこで思い付いたのは、三十石の妹のような和菓子を作りたい!
そこで中の餡(あん)は、京都らしく宇治のお抹茶をふんだんに使い、また丹波大納言という京都の最高品種のあずきをそのまま入れて炊き上げました。
生地にはバターを使用しておりますので少し洋風な和菓子になっております。
名前も可愛らしく茶々と・・・。
なお袋のデザインは若手日本画家・中尾博恵さんによるものです。

【賞味期限】製造日より20日間
【特定原材料】小麦粉・卵・乳

三十石(さんじゅっこく)

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その昔、京都と大阪を行き来していた三十石舟をモチーフにした素朴な栗饅頭です。
先々代が、京都と大阪で商売をしていたのに因んで作ったと伝えられています。

風味の特徴
形も味も昔ながらの素朴な栗饅頭ですが、一つ一つの原材料にこだわりを持って作っておりますので、その風味をお楽しみくださいませ。

作る工程
まず餡(あん)が大切です。手亡という高級種の白餡に、良質の栗を刻み入れて炊き上げます。焼き菓子の餡(あん)は比較的柔らかめに炊くのがコツで、後で生地に入れて包み上げ、オーヴンで焼いた時にベストの状態に持っていく必要があります。生地は必ず前日に仕込み一晩寝かします。こうすることにより焼き上がりが滑らかになり口当たりが断然良くなるからです。手間はかかりますがより美味しくする為には当然の工程と考えております。

【賞味期限】製造日より20日間
【特定原材料】小麦粉・卵

本栗餅

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栗餅と言えば秋。しかし京橘の本栗餅はおかげさまで1年を通して良く売れます。
搗き立ての餅に、あんこと栗を入れて・・・
これが理想なのですが、残念ながらこれでは1日で硬くなります。

遠方の方にも比較的長い間、美味しく召し上がっていただけるようにするには・・・

メディア掲載

「舞妓さんのオススメ!(SELECT CUBE)」にて紹介

年月をかけて試作した結果、できたのが京橘の本栗餅です。

餅は求肥(餅粉を水練りし、砂糖を加えて炊き上げた餅)を使っております。
餡(あん)は本栗餅のためだけに炊いた粒餡、栗は良質のものを厳選し使用しております。

適度な甘味も和菓子の魅力のひとつです。

ほっとひと息の時に、渋めの日本茶と一緒にお召し上がりください。

【賞味期限】製造日より10日間
【特定原材料】なし

京はんなり餅

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京都では、上品で明るく華やかなさまを「はんなり」と表現いたします。ほのかに梅風味の餡をやわらかい餅(求肥)で包み上げ、京都らしく「はんなり」とした餅菓子に仕上げました。

【賞味期限】製造日より10日間
【特定原材料】なし

京都・北山花伝

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現当主が他の和菓子店で5年間修行して帰ってきた後、「京都・北山の地で何か新しい和菓子を」と考えて作ったお菓子です。

「ハンケイ500m」に掲載

「ハンケイ500m」に掲載

1日1個の林檎は医者知らずと言います。
国産リンゴをギュッと絞り餡にして、ブッセ風生地で挟んだ和洋通したお菓子です。紅茶やコーヒーにも合います。

【内容量】5個入り
【賞味期限】製造日より20日間
【特定原材料】小麦粉・卵

抹茶花伝

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よくお客様に尋ねられました。
「北山花伝にはリンゴ味しかないのか・・・」と。

そこで考えたのが宇治抹茶です。
生地には茶葉の焼印を押しております。
生地と餡(あん)との相性をお楽しみください。

【内容量】5個入り
【賞味期限】製造日より20日間
【特定原材料】小麦粉・卵

貝合わせ最中

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和菓子が好きな方なら、最中は老若男女問わず好まれるといっても過言ではないと思います。
貝合せ最中は先代が、古代宮中の雅(みやび)な遊び「絵貝合わせ」をヒントに考案した和菓子です。

ひと口サイズですが、厳選した小豆を使用し、この最中のためだけにじっくり炊き上げた餡(あん)をたっぷり入れ、餡(あん)の中に やわらかなお餅を包んでいます。
形は蛤(はまぐり)ではありませんが、そこは先代のご愛嬌(可笑しい=お菓子)ということで・・・

【賞味期限】製造日より10日間
【特定原材料】なし

二ツ橘(ふたつたちばな)

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日本古来の砂糖である和三盆糖(わさんぼんとう)は
主に四国で伝統的に生産されている高級砂糖の1種です。
まろやかな独特の風味を持ち、細やかな粒子と口どけの良さが特徴になっております。
京橘の二ツ橘はそんな和三盆糖を100%使い(木型の打ち粉には澱粉を使用)、
めでたい紅白で合せ重ねた、かわいらしい橘の形のお干菓子でございます。

【賞味期限】製造日より30日間
【特定原材料】なし

京橘銘菓撰

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京橘総本店の銘菓詰め合わせ。

季節のご贈答用として人気の和菓子に、紅茶やコーヒーにもよくあう「京都・北山花伝」「抹茶花伝」を添えた、和洋の風味をお楽しみいただけるギフト向け詰め合わせです。
お日持ちも長く、お歳暮や冬の贈り物にお喜びいただけます。
<熨斗付け無料にて承ります>

【詰め合わせ内容と賞味期限】
●三十石:4個入(賞味期限製造日より20日間)【特定原材料】小麦粉・卵
●京乃茶々:4個入(賞味期限製造日より20日間)【特定原材料】小麦粉・卵・乳
●二ツ橘:12個入(賞味期限製造日より30日間)【特定原材料】なし
●京都・北山花伝:2個入(賞味期限製造日より20日間)【特定原材料】小麦粉・卵
●抹茶花伝:2個入(賞味期限製造日より20日間)【特定原材料】小麦粉・卵
【賞味期限】上記のとおり
【特定原材料】上記のとおり

妙満寺最中

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厳選した上質なあずきを使用し、丹精込めてふっくらと炊き上げた餡(あん)を、香ばしい風味豊かな皮種で包みました。
その形から別名「円満最中」とも呼ばれ、福徳円満のご利益を授かる縁起の良いお菓子として皆様方に喜ばれております。
【内容量】6個入り/12個入り
【賞味期限】製造日より20日間
【特定原材料】なし